Comida Tradicional, Fiesta

La comida de la fiesta de la Virgen del Carmen

Durante la fiesta del Carmen se sirven diferentes platos y meriendas especiales a lo largo de toda la festividad, cada día se sirve un plato particular, entre ellos los más sabrosos, con simbolismo y toda una mitología de trasfondo son el lechón y el chiriuchu.

El día central en Paucartambo se sirve plato popular bandera: el rico lechón, en todo los cargos, que son como 17 cargos, ¿se imaginan? El enorme banquete que tiene que cocinarse para la gran cantidad de personas que deben disfrutarlo; entre bailarines e invitados, la comida siempre es en abundancia al igual que la bebida.

Disfrutando del rico lechon en Paucartambo (Walter Coraza Morveli)
Disfrutando del rico lechon en Paucartambo (Walter Coraza Morveli)

La comida forma parte importante en la fiesta. Otro plato importante en el almuerzo es el chairo, un buen concentrado elaborado a base de chuño, trigo, tripas de cordero y carne el cual lo sirven por la noche como para liberarse del frío, ya que es servido muy caliente.

Por otro lado en fiesta de la virgen del Carmen de Pisac, la costumbre es casi igual, el día central todos deleitan el Lechón con tamal y pan, de entrada sirven una sopita de chairo, al día siguiente del día central en todos los cargos se sirve el majestuoso Chiriuchu, el cual es unos de los platos más esperados por los invitados ya que es una delicia para el paladar y encanta a la gran mayoría.

Sirviendo la sopita caliente (Walter Coraza Morveli)
Sirviendo la sopita caliente (Walter Coraza Morveli)

En las mañanas de cada día de fiesta todos disfrutan de un caldo reparador, reconfortante y que libere la resaca del día pasado, un buen caldo de gallina en Paucartambo es lo mejor, lo sirven en los cargos así como también en diferentes restaurantes del lugar como plato principal para levantar los ánimos.

Así como hay amantes del caldo de gallina, también hay fanáticos del gran adobo, ufff a mí me encanta, cuando fui a primera vez a Paucartambo fue lo primero que comí en la mañana para empezar el día y la verdad es uno de los platos que me gusta más. Picantito y reparador no había mejor elección.

La carne de chancho, cuy y gallina junto con los productos andinos son los que reinan y tienen su festival aparte.

Comiendo un rico chaira en Pisac, Virgen del Carmen (Walter Coraza Morveli)
Comiendo un rico chaira en Pisac, Virgen del Carmen (Walter Coraza Morveli)
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