Hoy 28 de junio se festeja el día Nacional del Ceviche, declarado también patrimonio cultural. Éste plato gastronómico cruzó la valla de muchos paladares dejándolos cautivados por el sabor que posee, siendo así uno de los platos bandera más importantes del país.
La costa del Perú es donde se puede encontrar una gran cantidad de restaurantes, cevicheras, carretillas y huariques para disfrutar de un buen ceviche. Pero la sierra que se encuentra lejos del mar, no se priva de esos gustos.
El pescado llega a primera hora en avión a la ciudad del Cusco y a la vez en los terminales terrestres están descargando pescado congelado para proveer a todos los mercados de abasto en la ciudad.
Los jóvenes en la ciudad tienen diferentes frases como por ejemplo “Vamos a comer unos cevichitos”, “vamos a comer unos cevichanos”, «vamos a comer unos sevillanos» o también dicen “Vamos a Chilcanear”, de cualquier forma existe un motivo para ir a comer unos ceviches.
El ceviche no solo es pescado y limón tiene un ingrediente secreto que proviene desde nuestros antepasados y también que muchos lo han encontrado con la práctica continua, ya sea con canchita o camote, algas marinas y chicharrón, chicha morada o limonada, una cerveza o un pisco sour, con guitarra y cajón para empujarnos un buen Cevichon.
Mientras muchas fotos van robando vistas en las redes sociales a nivel internacional. Hoy los peruanos disfrutaremos de un buen ceviche en su día, otros festejarán a lo grande con jarana. Muchos chefs en el mundo lo prepararan y como si fuera poco, servirá para devolver el amor que se tiene a este país lleno de cultura y folklore.
