Los tamales son un platillo exquisito de diferentes sabores dulce y salado, la composición que poseen varía dependiendo de la zona donde se prepara; costa, sierra o selva. Todos los años en las ferias gastronómicas como “Mistura” un reconocido evento gastronómico que rinde tributo a toda la comida peruana y es en éste lugar donde no faltan los tamales.
En la ciudad del Cusco se pueden encontrar los tamales en diferentes esquinas del centro de la ciudad, su precio varía entre un sol y un sol con cincuenta céntimos. Lo venden desde tempranas horas y la fuente donde lo traen está bien abrigada para salir calientes al instante.
La casera pregunta Dulce o Salado, uno de los motivos por el cual la gente pide dulce o salado es por el gusto, se han acostumbrado al sabor del dulce o bien salado es por eso que piden siempre.
Hace poco estuve en una fiesta familiar y como es costumbre en estas fiestas sirven el plato tradicional Lechón. Como era noche pues me sirvieron un plato de lechón acompañado de morayas un poco saladitas, un rocoto relleno y no podía faltar su tamal.
El sabor era esplendido pues mi tamal era salado y particularmente a mí me gusta el salado, este tamal por su interior tenía una especie de lomo saltado sin papa, es decir había cebollas, aceituna, carne todo con un jugo exquisito y hacia que mi tamal no fuera seco.
Como continuaba la fiesta al día siguiente para mi calentado me trajeron otro plato de lechón, estaba en los cielos pero a diferencia con lo de la noche esta vez me dieron pan y un tamal. Ansioso por probar el tamal me lleve la sorpresa que este era dulce, claro tenía un sabor esplendido se podía sentir el anís combinado con azúcar un sabor y olor único.
Conforme iba comiendo mi tamal me topé con unas pasas y el desayuno fue algo inolvidable, nunca en mi vida me había servido dos platos de lechón diferentes. Entonces así como muchas cosas giran en torno a una dualidad bien puede ser día o noche, el bien y el mal o por ultimo un tamal dulce o salado.
