Comida Tradicional, ingredientes

Una mazamorra deliciosa de quinoa en el Cusco

La Quinua fue parte básica de la dieta de nuestros antepasados y ahora sigue siendo de los descendientes andinos que han encontrado una variedad de potajes donde se utilizan este grano rico en vitaminas.

La mazamorra de quinua no es muy popular como los que vienen en sobres con diferentes marcas y sabores, pero es una buena alternativa nutritiva para la salud.

En la ciudad del Cusco hay algunos cafetines donde venden este postre dulce de quinua, en dos oportunidades pude probar esta rica mazamorra.

En la Calle Tres Cruces de Oro hay un pequeño cafetín con el nombre de Sasariy, este lugar se caracteriza por utilizar productos naturales de la región, con ellos preparan una variedad de postres, cuando llegue a este local, el cielo estaba nublado y hacia frio, andaba caminando por la calle, hasta que vi en la puerta un letrero colorido con diferentes opciones, tenían bebidas frías y caliente como café pasado, café con leche, jugos de frutas, mazamorra de cereales, mazamorra de quinua, entre otros productos.

El pequeño establecimiento tiene dos mesas juntas y una barra donde los clientes se sientan a disfrutar de los productos preparados, en sus paredes los cuadros desfilan dando color al blanco trasfondo, sus vitrinas se muestran tentadoras por los postres que brillan como la miel en las vitrinas.

Ya sentado viendo la carta, me llamo mucho la atención probar la mazamorra de quinua, la señorita Adriana me atendió, soltó unas palabras diciendo buena elección, acabamos de prepararlo espero que le guste. Cuando me trajo la mazamorra se podía ver el vapor saliendo de la taza de porcelana floreada, la mazamorra se veía cremosa y apetitosa, las pasas y la canela le hacía desprender un agradable aroma.

En la primera cucharada que me lleve a la boca, las semillas de quinua se sentían suaves, cremosas y con un sabor delicado en combinación a las pasas y la chancaca que endulzan este postre, me gustó mucho la primera experiencia con este postre.

Ya para retirarme me acerque a la caja y le pregunte a Adriana como se preparaba esa deliciosa mazamorra, ella me respondió muy amable, me dio la receta y la preparación.

Quinoa Pudding Dessert (Walter Coraza Morveli)
Quinoa Pudding Dessert (Walter Coraza Morveli)

Ingredientes: quinua, chancaca, canela, clavo de olor, pasas, mantequilla, leche de soja o cualquier leche vegetal y canela molida.

Para la preparación primero se lava bien la quinua luego se sancocha en agua por 10 minutos. Aparte se disuelve la chancaca rallada en agua, que la cubra. En la misma se agrega la canela, clavo de olor hasta formar una miel ligera. Luego se mezcla con la quinua, las pasas y la mantequilla. Se espera el primer hervor y se empolva con la canela molida.

La segunda vez que probé esta deliciosa mazamorra tuve que prepararlo en casa, me salió no tan igual a la del cafetín Sasariy, pero esta buena y a mi gusto sin exagerar, ni disminuir ingredientes.

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