Comida Tradicional, gastronomía peruana

Una delicia del Cusco, sarza de patas de cerdo

Mixed Zarza

Es sencillo preparar este plato. Cuando uno lo observa servido en la mesa, servido en forma de montaña con esos alimentos ricos se sorprende y muchos piensan y opinan que el procedimiento de preparación de la sarza de patas puede ser realmente trabajoso.

La sarza de patas es el plato favorito de grandes y chicos. Mucha gente opta por deleitar de este plato en cualquier momento del día. Lo encuentran varios lugares de la ciudad. pero especialmente lo hacen a diario en las quintas Cuscqueñas.

Tiene un sabor incondicional, sobre todo cuando pruebas todos los alimentos juntos. es placentero sentir ese ruido que emerge tu boca cuando pruebas una cuchara de este plato.

No es nada barato comer una zarcita de patas. Los lugares donde lo preparan venden el plato a partir de quince soles hasta veinticinco soles. Es considerado un plato fuerte al igual como un extra. Aquí les dejo una buena receta para que lo pongan en práctica en casa.

Receta para 6 personas:

  •  1 kilo de patas de cerdo
  • 2 kilos de papa huayro
  • 1 kilo de cebolla
  •  1 kilo de tomate
  • 1 botella de aceite
  •  1 sobre de pimienta molida
  • 1 rama de perejil
  • 1 limón
  • 1 rocoto

Preparación:

Empezamos lavando y troceando las patas por la mitad. Luego las ponemos a hervir durante media hora en una olla a presión. Después pasamos a sancochar las papas bien limpias. Mientras se va cocinando lo mencionado pasamos a picar la cebolla y los tomates en forma de plumas.

Una vez cocidas las patas las dejamos enfriar y de ahí las cortamos en medianos trozos. Ya listo pasamos a condimentar las patas con pimienta, sal y vinagre. dejamos macerando por un buen rato. mientras las patas van durmiendo en un delicioso jugo aprovechamos a pelar las papas. cuando esté listo todo servimos el plato. Normalmente se sirve la sarza mezclado con una buena porción de cebolla y tomate acompañado de dos papas. para decorarle y darle otros sabores al plato se le pone una rama de perejil, una tajada de rocoto, y limón. Queda listo el plato para servirlo.

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