Comida Tradicional

Papa sancochada para matar el hambre

Potatoes Boiling in a Fogon

La papa es uno de los alimentos que lo emplean en una gran mayoría de platos, por no decir en casi todos. Este carbohidrato tiene diferentes formas, tamaños, colores y sabores. Es por eso que hay varios tipos de papas. Nuestro país es el máximo productor de papa en América Latina.

Para cada aperitivo entran distintas papas como, por ejemplo, para el pure de papa se usa la papa mas harinosa. Lleva el nombre de papa amarilla. También la usan para espesar las sopas y cualquier tipo de estofado como el locro con carne.

Aparte que la papa acompaña a cualquier cantidad de platillos, también la deleitan como una entrada antes de comer el almuerzo. En las calles, la gente degusta de una porción de papa con huevo o una de rocoto relleno con papa sancochada para saciar el hambre del momento.

En los hogares también preparan papa con ají para satisfacer el hambre que les da a las diez a once de la mañana. Las mamás y amas de casa rápidamente lavan sus papas y las pasan a sancochar. Especialmente sancochan la papa macttillo la cual crece en la puna. Luego elaboran la tradicional salsa de ají verde y pasan a deleitarla en familia usando la típica frase: chicos, “bajen a comer su papita con ají para matar el hambre porque el almuerzo saldrá tarde”.

Ahora que los jóvenes están en vacaciones escolares se prepara esta entrada consecutivamente. La agradable combinación de la papa con ají cautiva los paladares de los más chicos del hogar hasta los grandes.

Sea con queso, palta, huevo, ají u otros, la papa sancochada siempre es agradable para degustar y compartir con toda la gente que nos rodea.

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