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Mi Perú y sus muchas razones para consumir maíz morado

Purple Corn to Make Chicha Morada

Antes se pensaba y algunos siguen pensando que México es el lugar donde se origino el maíz. Pero de acuerdo a los estudios de investigación realizados por Alexander Grobman, profesor de la Universidad Nacional Agraria de la Molina ahora se puede afirmar que en el Perú también había cultivo de maíz con similar antigüedad a la de Mexico. Convirtiéndose asi Perú junto con México en la cuna mundial del maíz.

Grobaman hizo excavaciones en los sitios arqueológicos de Paredones y Huaca Prieta en el departamento de la Libertad, ubicado al norte del Perú, entre los años 2011 y 2017, encontrando 293 muestras de microfósiles (entre mazorcas, corontas, trozos de tallo, hojas y granos) que fueron sometidas a pruebas de datación por radiocarbono, dando como resultado de las pruebas en 15 de esas muestras una antigüedad que fluctúa entre 6.504 y 7.775 años antes de nuestra era , superando al maíz encontrado en la zona de Guilá Naquitz (estado mexicano de Oaxaca) que alcanzó los 6.300 años. Contando Perú con mas variedades de maíz que México.

Una de las variedades de maíz con la que contamos es el morado, un grano con un alto poder medicinal y culinario.

Gracias a sus propiedades medicinales viene adquiriendo gran importancia a nivel mundial. Dentro de sus propiedades curativas es considerado como un antioxidante natural ya que contiene antocianina que se encuentra en los granos y la coronta del maíz, que es capaz de prevenir la oxidacion de las moléculas lo que permite que los tejidos se regeneren y se retrase el envejecimiento de la piel, ademas elimina el colesterol y mejora la circulacion, asimismo ayuda a prevenir la catarata, glaucoma, su consumo promueve la formacion de colageno y es muy útil para las personas que sufren de presión arterial alta, por que la regula.

Asimismo, éste grano andino contiene fósforo, hierro, vitamina A que ayudan a mantener un organismo saludable.

Chicha Morada, Always (Walter Coraza Morveli)
Chicha Morada (foto: Walter Coraza Morveli)

El Perú es conocido a nivel mundial por su gastronomía, pues convierte productos naturales en grandes manjares que satisfacen los paladares más exigentes, tal es el caso del maíz morado utilizado para preparar la deliciosa mazamorra morada, que es un postre que va acompañado de fruta como: membrillos, piña, guindones, huecillos que le dan un sabor exquisito. Éstos postres se encuentran en los restaurantes y buffets de Cusco y del Valle Sagrado de los Incas. Es un postre que esta al alcance de todos y tiene una gran aceptación entre los turistas.

Del maiz morado tambien podemos preparar la chicha morada que no es una bebida alcoholica, la pueden beber todos, desde los pequeños hasta los más grandes. Es una bebida refrescante y deliciosa.

Es un orgullo para los peruanos contar con esta variedad de maiz, que ha venido sorprendiendo al mundo entero por su valor medicinal y gastronómico.

Ahora sabemos que tenemos muchas razones para consumir el maiz morado que ademas es un producto natural.

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