“Siempre hay porciones más grandes”, dijo con risas mi amiga mientras comió una segunda porción de postre. Las preocupaciones de tener sobrepeso no le preocupaba para nada en el momento de deleitar el postre cubierto en chocolate que había comprado.
Por cierto, hay porciones más grandes, pero ¿qué consecuencias nos esperan si seguimos comiendo una vez hayamos saciado el hambre? ¿Es de verdad que es posible matarse por comer?
Por supuesto. Muchas de las comidas que solíamos comer en pequeñas cantidades se han vuelto la base de nuestras dietas: gaseosas, papitas fritas, carnes y comidas preparadas compradas fuera de la casa. Éstos se han vuelto cada vez más populares. Mientras han crecido en aceptación lo mismo ha crecido nuestra cintura. Y, el problema con la obesidad es que se asocia con diabetes tipo 2.
La diabetes tipo 2 es una enfermedad que reduce la vida. Según La Mayo Clinic: La diabetes Tipo 2 es una condición crónica que afecta la manera en que su cuerpo metaboliza el azúcar (glucosa).” Ya que el azúcar es una fuente de energía y es necesario para la función normal, el no metabolizarlo eficazmente amenaza la vida. Se usa normalmente para energía, pero cuando el cuerpo no alcanza procesarlo con eficacia, el azúcar se convierte en grasa, y lo peor, puede ocasionar problemas por todo el cuerpo. La neuropatía (daños a los nervios) debido a hiperglicemia puede conducir a la amputación. La mayoría de amputaciones de piernas o pies se debe a la diabetes.
Hay otras enfermedades que también se asocian con la diabetes. Entre ellas están la presión sanguínea alta, la insuficiencia renal, colesterol elevado y enfermedad de las encías. Todas estas contribuyen a reducir la duración de la vida.
“NO hay cura para la diabetes tipo 2, pero se puede controlar la condición al comer bien, hacer ejercicio, y mantener un peso saludable. Si la dieta y el ejercicio no son suficientes para controlar el azúcar sanguínea bien, puede necesitar medicaciones o terapia de insulina.” Referencia
Más críticamente, la Diabetes Tipo 2 impacta a los niños cada vez más cuando la obesidad infantil aumenta, como se reporta en ENUTRICIONAL-EVIDA-2012-13, “la influencia de la publicidad que contribuyen a incrementar el sobrepeso y obesidad…los niños obesos tienen más riesgo de ser obesos en la adultez que los niños con estado nutricional normal, por otra parte, la obesidad constituye un factor de riesgo para el desarrollo de hipertensión arterial, diabetes, cáncer y enfermedades cardiovasculares que contribuye a deteriorar la calidad de vida de la persona.
Además, concluye que “definitivamente, la obesidad es un problema de salud pública tanto en nuestro país, como en todo el mundo, debido al incremento creciente, complejidad etiopatogénica y por las graves consecuencias tanto médicas como económicas para los países. Además, constituye una de las principales causas de muerte por enfermedades cardiovasculares y está considerada una de las principales causas de mortalidad de las enfermedades no transmisibles.”
Pero hay esperanzas nuevas en el Perú. Un estudio Evalución de los granos indígenas de la región andina peruana y potencial para la hipertensión usando métodos en vitro (Antidiabetes and Antihypertension Potential Using In Vitro Methods” conducted on the traditional grains of Peru) “Se encontró que el maíz morado peruano tenía la mayor promesa como mitigante de hiperglicemia”.
Se ha cultivado este grano desde la antigüedad en el Perú y su gente suele consumirlo en una bebida hecha hirviendo el maíz morado, llamada chicha morada. La gente ya cree que esta rica bebida puede mejorar la salud. El contenido antocianino del maíz morado de Perú era de 1640 mg = 100 g peso fresco. Es más elevado que los arándanos.” Se cree que la antocianina mejora la habilidad del cuerpo de procesar el azúcar.
El estudio concluyó que un retorno a una dieta diversa con muchos granos andinos, sin mucho procesamiento no necesario, podría revertir el crecimiento de diabetes en la población peruana.
