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Restaurantes peruanos nombrados entre los mejores 50 de Latinoamérica

El Central Restaurante en Lima, del chef Virgilio Martínez obtuve el primer lugar en los premios de San Pelegrino y Acqua Panna de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica. La lista de ganadores honra también a Lima, Perú como centro culinario de Latinoamérica ya que obtuvo más premios que ninguna otra ciudad, 9 de los 50.

Conocido por celebrar los ingredientes locales y por explorar las fronteras de la cocina, Martínez ha sido celebrado en los últimos años por sus logros. Además de Central, abrió un restaurant excelente en el Cusco, Senzo, y uno en Londres, Lima. Publicó un libro de cocina que documenta la gastronomía de su Lima, y este año la editorial renombrada Phaidon edita un nuevo libro de Martínez titulado simplemente Central. La casa editorial indica que la obra nueva contiene:

“La cocina extraordinaria de chef peruano Virgilio Martínez, uno de los talentos emergentes más admirados del mundo culinario. Esta monografía excelente . . . hace un seguimiento del menú innovador y emocionante de sus restaurante bandera, Central, de Lima. Organizado por alturas, cada capítulo celebra recetas, comida, y fotos documentales, juntos con ensayos personales. Sus viajes y vida como chef son motivados por su curiosidad insaciable y su pasión por la biodiversidad de su tierra.”

Virgilio en el Restaurante Central
Virgilio en el Restaurante Central

Central fue honrado en el puesto número uno, y los siguientes restaurantes limeños tambien fueron reconocidos en los puestos indicados: El número 2, Maido; el número 7, Astrid y Gaston; el número 12, La Mar; el número 27, Osso Carnicería y Salumería; el número 30, Rafael; el número 34, Fiesta; el número 38, Malabar; y el número 41, Isolina.

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