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Las Cocinas Andinas, un Espacio Especial Tradicional

Las cocinas andinas del Perú son espacios tradicionales que no se caracterizan por ser bien decoradas, tener buen ingreso de luz o tener bien pintadas las paredes, sino por los diferentes elementos tradicionales y la conexión que existe entre las personas con este espacio.

En la actualidad las concinas andinas ya son escasas, esto se debe a la modernidad y al uso exclusivo de elementos modernos. Pero aun así en algunos pueblos donde su actividad económica es la agricultura, donde nos es de suma importancia la obtención de elementos modernos y en las picanterías todavía se mantiene estos espacios tradicionales.

Las cocinas andinas se caracterizan por sus famosos hornos hechos a base de piedras y barro, también por diferentes elementos que dan vida a estos espacios como lo cuyes, leña, ollas de arcilla, los asientos con cueros de oveja, la decoración no tiene mucha importancia ya que el combustible que se usa es la leña, el techo y las paredes del lugar se torna negro.

Raquis Filled with Chicha in the Chichería (Photo: Wayra)

Este espacio es un lugar netamente familiar, sobre todo en las temporadas de frio y lluvia. Todos quieren estar en la cocina porque es un espacio caliente y cálido donde se comparten experiencias, anécdotas y sobre todo la gastronomía tradicional.

Una gran cantidad de personas que hoy en día ya son adultos y de seguro escuchar de estos lugares les traeré bonitos recuerdos. Pero existe al más sobre este espacio tradicional en una línea de tiempo de culturas y civilizaciones que existieron en los andes del Perú.

Se han hallado tumbas en los espacios de las cocinas, haciendo referencia a la importancia de este lugar y de la persona que pasa un gran porcentaje de su tiempo es estos espacios, ya sea para poner en alto su memoria y que pudiera descansar en paz en el lugar donde más paso el tiempo.

Entonces las tradiciones antes de servir la comida o al probar, se las ofrecen primero a la pacha mama o tal vez decir se las ofrecen a la persona que está enterrada en este lugar como prioridad, pedir permiso o agradecer por los alimentos que se tiene.

Entonces estos espacios tradicionales son una gran fuente de cultura que viene desde los antepasados y la gran conexión que se tiene con ellos mediante todos estos conocimientos en especial la unión familiar.

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