Comida TradicionalCostumbres

Dualidad entre tamales dulces y salados

Los tamales son un platillo exquisito de diferentes sabores dulce y salado, la composición que poseen varí­a dependiendo de la zona donde se prepara; costa, sierra o selva. Todos los años en las ferias gastronómicas como “Mistura” un reconocido evento gastronómico que rinde tributo a toda la comida peruana y es en éste lugar donde no faltan los tamales.

En la ciudad del Cusco se pueden encontrar los tamales en diferentes esquinas del centro de la ciudad, su precio varí­a entre un sol y un sol con cincuenta céntimos. Lo venden desde tempranas horas y la fuente donde lo traen está bien abrigada para salir calientes al instante.

La casera pregunta Dulce o Salado, uno de los motivos por el cual la gente pide dulce o salado es por el gusto, se han acostumbrado al sabor del dulce o bien salado es por eso que piden siempre.

Tamales are the Favorite Delight of Cuzco (Photo: Walter Coraza Morveli)
Tamales dulces y salados (Photo: Walter Coraza Morveli)

Hace poco estuve en una fiesta familiar y como es costumbre en estas fiestas sirven el plato tradicional Lechón. Como era noche pues me sirvieron un plato de lechón acompañado de morayas un poco saladitas, un rocoto relleno y no podí­a faltar su tamal.

El sabor era esplendido pues mi tamal era salado y particularmente a mí­ me gusta el salado, este tamal por su interior tení­a una especie de lomo saltado sin papa, es decir habí­a cebollas, aceituna, carne todo con un jugo exquisito y hacia que mi tamal no fuera seco.

Como continuaba la fiesta al dí­a siguiente para mi calentado me trajeron otro plato de lechón, estaba en los cielos pero a diferencia con lo de la noche esta vez me dieron pan y un tamal. Ansioso por probar el tamal me lleve la sorpresa que este era dulce, claro tení­a un sabor esplendido se podí­a sentir el aní­s combinado con azúcar un sabor y olor único.

Conforme iba comiendo mi tamal me topé con unas pasas y el desayuno fue algo inolvidable, nunca en mi vida me habí­a servido dos platos de lechón diferentes. Entonces así­ como muchas cosas giran en torno a una dualidad bien puede ser dí­a o noche, el bien y el mal o por ultimo un tamal dulce o salado.

Brayan Coraza Morveli

Soy completamente cusqueño. Mi profesión es analista de sistemas. Me encanta escuchar y tocar la música andina tanto como bailar break. Me gusta también compartir mi experiencias como cusqueño con gente de otros lados. Una de mis metas es llegar a conocer mi cultura más profundamente y compartirla ampliamente con gente de otras generaciones tanto como con hermanos y hermanas de otros lados de nuestra planeta.

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