Los restaurantes populares se aperturan desde las 12 del día y el menú está listo para todas las personas, en muchos de ellos es al escoger entre 2 o 3 segundos diferentes. La mayoría de los segundos llevan su porción de arroz, la cocinera debe encargarse de granear arroz para todos los platos que no es tarea fácil.
En ollas enormes se granea arroz para 50 o 60 personas diariamente, por ello es necesario tener una buena técnica para que el arroz no quede duro o un mazacote, felizmente en nuestro restaurante favorito existe alguien que lo domina.
A continuación veremos los 5 platos más consumidos por las personas.
Este es uno de los platos que más encanta a la hora del almuerzo, una porción de arroz y lo demás el encanto de la cocinera. El lomo saltado popular varía de una receta de un gran chef como Gastón Acurio, el tipo de carne que usan es la tapa del lomo mas no el lomo fino por que se iría en quiebra al precio que se maneja un menú popular.
Todo el sabor viene desde el aderezo, cebolla, tomate y demás ingredientes, los productos que usan se compran en los mercados como si fuera de la chacra a la olla.
Chuleta frita
De igual forma la gente pide su chuleta frita con arroz, papa y su ensalada, en la gran mayoría les gusta carne pero una que tenga un sabor que hará que se chupen los huesos. El condimento que se usa es la pimienta, ajo molido, sillao y un poco de limón, dejando unas horas reposar la carne para concentrar el sabor y se después al ponerla en aceite queda suave y delicioso.
Este es uno de los platos que tiene más agrado por parte de las personas en general por ejemplo a mí me encanta y podría comer hasta 2 segundos un solo día. Este plato hecho a base de patas de res, papa frita y un toque de maní, se van encontrando pequeños trozos de maní y el sabor varia un poco dulce y suave según vas terminado.
El ají de gallina es tradicional de la comida criolla, consumida y prepara a nivel internacional por chefs reconocidos, pero en las calles no puede faltar. Desde lejos se observa los carteles del menú y en primera plana se ve “Ají de gallina” los amantes de la comida criolla entran sin pensarlo 2 veces.
Los ingredientes como la pechuga de pollo desmenuzada, el ají amarillo, maní, cebolla, papa, huevo, pan o galletas no pueden faltar en la cocina. Uno se da cuenta que es uno bueno cuando va llegando a la meza el olor de un ají de gallina que nos recuerda a la receta de la abuela y terminando de comer queremos aumento.
Este es otro plato criollo que pide la gente para el almuerzo, como dice la cocinera se sofríe el pollo para que no se despedace, gracias a un buen aderezo con pimenta, sal, ajos, choclo, alverjitas, zanahoria, pimiento y el culantro molido que le da el color verde y aroma que nadie se puede resistir. De igual forma como hablamos al principio para poder hacer arroz en grandes porciones hay que tener técnica y más aún para preparar un buen arroz con pollo.
Existen muchos otros platos pero en los días de la semana estos son los que más resaltan y más agrandan a los comensales.
