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El Masato: La bebida sagrada de la selva amazonica

En el mundo entero desde tiempos antiguos los seres humanos hemos sido reconocidos por tener una cultura de bebidas, dentro de ellas el buen gusto por los vinos, el agua ardiente y otras bebidas como es el caso el Masato. Considerada como la bebida sagrada de la selva amazónica. Podemos decir que esta bebida es muy poco conocida y poco comprendida, por lo tanto, no es aprovechada en su total potencial.

La Yuca que es un tubérculo que se encuentra en gran cantidad en la selva amazónica y fue domesticada por sus pobladores, es un alimento de gran valor nutricional; la yuca se puede comer sancochada, asada, frita etc. y usualmente siempre acompaña los platos principales, de la yuca se puede preparar fariña, galletas, pasteles y otros dulces, pues posee un fino algodón. De la misma manera es una tradición ancestral preparar para las fiestas típicas el masato que es una bebida espumosa y fermentada a base de yuca. Para poder prepararla las mujeres hacen hervir la yuca, dejan parte de la yuca que está muy hervida a manera de masa en un cántaro, el resto lo mastican y luego lo escupen en el cántaro que ya está con masa de yuca y así poco a poco va tomando forma la bebida. Las enzimas de la saliva ayudan a la fermentación de la bebida. A esta bebida originalmente no se le agregaba azúcar, hoy en día algunas comunidades si le agregan.

Desde que el mundo foráneo entra en contacto con el mundo ancestral de la amazonia, ellos siempre han tenido reserva a beber esta bebida, mostrando siempre repugnancia al ver la forma como lo preparan, pero al margen de toda esta repugnancia el masato es una bebida muy sana que proporcionan cantidad de vitaminas al organismo y además que es una bebida que une a la población.

Masato
Masato

El masato es considerada hoy en día como la cerveza de yuca, tiene un alto poder de embriaguez, pero también proporciona mucha energía, especialmente para las labores agrícolas, pues esta bebida hace que uno no tenga hambre y la euforia de la embriaguez permite que uno trabaje de forma constante y con energía, muy similar sucede en el mundo andino, para quienes la bebida sagrada de la chicha les ofrece mucha energía al momento de realizar sus labores agrícolas. Hoy en día se sigue considerando una bebida sagrada y de mucho valor nutritivo.

En la actualidad algunos ven la bebida del masato solo como una bebida alcohólica propio de gente primitiva o una bebida la cual es objeto de burla y desprecio, sin embargo, sería bueno que se reivindique el valor místico de esta bebida ancestral y se continúe su preparación de la forma como era originalmente, porque hoy en día por las burlas de la gente se viene cambiando la forma de prepararla, ya no mastican la yuca para poder hacer que se fermente, si no por el contrario le añaden azúcar o usan el camote para fermentarlo.

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