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Día nacional de la papa

A Variety of Potatoes

Día nacional de la papa Hoy, 30 de mayo, se celebra el día nacional de la papa, en donde se reconoce el valor que posee tanto valor nutricional, gastronómico e histórico. Aún así nos podemos hacer una pregunta: ¿Quién no conoce la papa? Se hace retórica porque este tubérculo es tan conocido que se ha vuelto un producto de primera necesidad en todo el Perú.

Potatoes in Cuzco (Walter Coraza Morveli)
Potatoes in Cuzco (Walter Coraza Morveli)

Desde los campos de sembrío muchos agricultores traen sacos de papa de diferentes variedades para vender en todos los mercados del Cusco y también recorren largos y pesados viajes para llegar a todos los departamentos del Perú para que no pueda faltar este producto en las mesas de los hogares. Pero no nos damos cuenta del valor que posee este producto. Para que una de estas papas tenga el sabor y todo el valor nutricional tiene que pasar por un proceso que solo el agricultor lo conoce.

La sierra del Perú posee los terrenos más fértiles donde los productos pueden alcanzar su máxima producción. Lo es debido a la Pacha mamá (madre tierra). El agricultor prepara la tierra para el sembrío usando técnicas y rituales tradicionales.

Digging up Potatoes (Walter Coraza Morveli)
Digging up Potatoes (Walter Coraza Morveli)

Otro factor en este proceso es el agua. Las lluvias son primordiales para el crecimiento, entonces con el cambio climático que afecta a todo el mundo se pone en aprietos al agricultor cuando los campos aparecen secos por falta de lluvias. Finalmente, el agricultor trabaja con sus manos para poder sacar el producto de la tierra. Cargar en el lomo los inmensos sacos llenos de papa para que puedan llegar a nuestra mesa, a veces el precio al que lo venden está muy debajo del precio real que deberíamos pagar.

Entonces la papa que estamos consumiendo no solo es un producto más sino es un producto que trae emociones e identidad. Valoremos la papa ya que somos el país que posee más variedades de papa entre formas y colores, compremos productos peruanos y así ayudaremos a los agricultores para que sigamos sombreando este producto que nos trae una inmensa alegría. Este día consume papa en cualquiera de tus comidas y reflexiona sobre este producto que proviene de las tierras del Perú.

A Huatia Dish, Prepared into the Earth, Baked Potatoes and Sweet Potato (Walter Coraza Morveli)
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