Food Culture, Peruvian Cuisine, Recipes, Traditional Food

Carnivals of Abundance, Puchero

A Puchero from Cusco

A Puchero from Cusco

“Carnival is arriving,” chants the famous song. This feast before Lent pulls the Andes, rural and urban, into celebration with noise, movement, risk, danger, and fun. It is the height of the rainy season when water falls abundantly from the sky. In the cities people toss water balloons and buckets of water at each other, although it is generally marauding bands of young people divided by sex who make sure to wet the opposite sex.

The people in the city eat a special food for Carnival called puchero, a dish of abundant boiled food. This is a complete meal cooked in water and it is a dish found throughout the Peruvian, South Andean cities, a very Creole food there despite the Quechua associations. The dishes vary somewhat yet are also almost the same.

In what follows I will give you recipes for Puchero in a selection of cities including Cusco that cover the South, now divided into two countries, Peru and Bolivia.

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4 Comments

  1. Very delicious,If this is possibly can you write in Spanish….

    Gracias por las recetas.

    saludos desde Hawaii para mi gente querida del Cusco.

    1. Estimada Bertha,

      Gracias por escribirnos y por leer el artículo de hoy. Si gusta las recetas en español, todas –menos la del Cusco–se encuentran en español. Nada más puede pinchar el enlace que dice recipe al final de cada uno. Ahí le saldrán las recetas originales. Le diré, sin embargo, que tuve que leer cuidadosamente y hacer algunos cambios al traducirlas ya que encontré errores en la página original. Si le gustaría tener la receta del Cusco en español, se lo traduciré y se lo mandaré.

      Le menciono también que estamos iniciando el proceso de comenzar a publicar tanto en español como en inglés.

      Nuevamente, muchas gracias y un abrazo de nosotros.

      David

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