Comida Tradicional

6 Pasos para Hacer una Huatia Cusqueña

Empezó el mes de mayo trayendo consigo el tiempo de la cosecha y, con ella, una rica huatia con aroma a tierra. Estos días la palabra huatia está en la boca de cada cusqueño y con ella el deseo de preparar una en familia o con amigos. La palabra huatia se usa en Cusco para hablar tanto del horno como del plato.

La Huatia Lista para Disfrutar (Walter Coraza Morveli)
La Huatia Lista para Disfrutar (Walter Coraza Morveli)

Para el mes de mayo la mayoría de las familias cusqueñas esperan los fines de semana con ansias para preparar una sabrosa huatia, compartir momentos y disfrutar de los sabores naturales que nos brinda la Pachamama.

Como olvidar el segundo domingo de mayo, Día de la Madre, donde se consume la tradicional huatia en familia así también como el 24 de junio.

En el Día de la Madre, desde muy temprano, fuimos al mercado San Pedro y compramos los ingredientes para la preparación de la huatia, entre ellos lo principal es la papa. Si es huayro mucho mejor, harinosa y con buen sabor.  Compramos también ocas amarillas y algunas coloradas; sobre todo bien frescas. En casa sembramos habas así que ya estaban listas para meterlas al horno.

En casa preparamos la huatia siguiendo estos pasos.

  • Armar el horno con curpas (terrones).
  • Calentarlo durante 30 minutos.
  • Colocar los ingredientes en el horno.
  • Deshacer el horno de tal manera que cubra los ingredientes  y por ultimo
  • Cubrir el horno con tierra Esperar 30 minutos.
  • Desenterrar las papas, ocas y habas.

Se juntan luego los productos en una lliqlla, o manta,  después de cubrirlos con el calor de la tierra quemada. La huatia es un festival de emociones y sensaciones para todo mortal. Así es la huatia andina que se prepara en familia

Después de la magnífica  experiencia de hacer la huatia tradicional, disfrutamos del sabor de la Pachamama celebrando las mamitas cusqueñas por su día.

Les dejamos con el video de la elaboración para que ustedes mismos vivan la experiencia y puedan hacer una huatia en casa con la familia.

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